식품을 조리 가공시 나타나는 여러 가지 현상을 식품화학적, 물성학적, 관능적 측면 등 다각적으로 관찰하고 평가하는 방법을 습득한다.
*교과목 목표 식품재료가 음식에 미치는 영향에 대한 현상들을 이해함으로써 새로운 음식의 개발이나 음식을 개선시킬 수 있는 능력을 키우는데 있다.
교과목해설(영문)
Learn how to observe and assess the various phenomena displayed during cooking and processing, including food chemistry, physical sciences, and sensuality.
* It is to develop the ability to develop new foods or to improve their food by understanding the phenomenon of the subject food materials affecting food.
