학교, 기업체, 병원, 사회복지 단체 등 비영리 급식소, 급식위탁전문업체 그리고 외식업체 등 다수 인원을 대상으로 한 급식소에서의 급식관리에 관한 기본적인 이론을 배우고 실습을 통해 적용해 본다.
교과목해설(영문)
This Course Is Designed to Provide A Wide Variety of Topics Regarding Institutional Foodservice Operations. The Topics Vary from Fundamental Food Service Issues to Specified Concerns. The Topics Includes Menu Planning, Purchasing Management, Working Procedure Plan, Large Quantity Cooking, Food Safety, Cost Management And Equipment Management.
